Chocolat Ruby RB1 47.3% 2,5kg Callebaut

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Laissez-vous tenter par la nouvelle expérience chocolatière naturelle : le chocolat Ruby.

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Le phénomène gustatif arrive dans vos cuisines.

Le chocolat Ruby B1 est issu de 13 ans de recherches du chocolatier suisse Barry Callebaut. Ce chocolat de couverture naturellement rose a suscité engouement et curiosité lors de sa découverte. Obtenu à partir de fèves de cacao spéciales nommées Ruby, et d’un processus de torréfaction très secret, ses notes acidulées, fraîches, non amères et fruitées font de cette 4ème famille de chocolat une expérience inédite. C’est à vous de révolutionner vos mets avec ce chocolat particulier, qui convient aux utilisations allant du moulage à l’enrobage, en passant par les mousses, et plus encore.

Ici dans son format 2,5kg. 




Composition : 

47.3% de cacao minimum (2.5% de cacao sec dégraissé)
26.3% de lait minimum
35.9% de matière grasse 

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de lait écrémé, poudre de lait entier, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, acidifiant, acide citrique, arôme naturel de vanille. 

Fluidité standard - ☻☻☻ o o +

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