Machine à pâte manuelle "Eco"

Machine à pâte inox, manuelle avec manivelle modulable. Machine fournie avec 2 laminoirs (tagliatelle et fetuccine). Fourni avec un étau pour une stabilité parfaite.

9 épaisseurs pour une abaisse de 145mm.

Recette pâtes traditionnelles :

500g de farine (idéalement tipo 00, à défaut T45)
5 œufs 
sel 
Eau (si la pâte est trop sèche) 

1/ Mettez la farine mélangée au sel sur un plan de travail propre, et y faire un puit. 
2 / Cassez les 5 œufs, et les mettre au milieu. 
3 / Avec une fourchette, incorporez petit à petit la farine aux œufs.
4 / Lorsque la préparation devient plus difficile à travailler, retroussez vos manches, et pétrissez le tout à la maison, afin d'obtenir une pâte homogène, ferme mais non sèche.
5 / Laissez la pâte reposer 30 minutes. 

Préparation des pâtes :

1/ Une fois la pâte réposée, la diviser en petits pâtons. 
2 / Applatissez un peu le paton, farinez bien votre plan de travail et votre pâte, puis passez le dans la machine à pâte sur la position 0 une première fois. 
3/ Pliez la pâte en 2, et repassez la dans la machine à pâte. Répétez l'opération 4-5 fois. 
4/ Vous pouvez enfin afiner votre pâte. Commencez par la position 1, puis 2, puis 3... Jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée ! 
5 / Placez vos pâtes dans un torchons ou sur une plaque bien farinée. 

Bon à savoir : pour des ravioles, privilégiez des épaisseurs assez fines. Pour des pâtes types tagliatelles, la position 5 sera suffisante (sauf si vous désirez plus fin). 

Cuisson : 

Vous pouvez choisir de faire sécher les pâtes. Dans ce cas, utilisez notre séchoir à pâte. Les pâtes devront alors êtres à l'air circulant (ce processus peut prendre entre 12h et 2 jours en fonctions de l'épaisseur). Dans le cas contraire :

1/ Portez à ébulliton une grande quantitée d'eau salée.
2/ Une fois l'eau bien chaude, les faire cuire (le temps de cuisson est plus court que les pâtes sèches !) environs 4 à 5 minutes.