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Voyez les choses en grand et servez ce dessert, et observez les yeux de vos convives : un éclair géant, ça met obligatoirement tout le monde d’accord. Alors on enfile le tablier, et au travail !
Pour la pâte à choux, il vous faudra :
- 500g (250g eau et 250g lait)
- 220g de beurre
- 280g de farine
- 6g de sel
- 10g de sucre
- 500g d’oeuf
Étape 1) Faire bouillir le lait, l’eau, le beurre et le sucre. Hors du feu ajouter la farine puis remettre sur le feu pour faire dessécher la pâte à la spatule.
Étape 2) Mettre la pâte dans un robot avec un fouet
Étape 3) Ajouter les oeufs un à un
Étape 4) Dresser la pâte à choux avec une poche à douille et une douille numéro 20
Étape 5) enfourner à 180°C environ 25 minutes
Pour la crème pâtissière:
- 45g de poudre à crème
- 2 œufs
- 125g de sucre
- 1/2 L de lait
Faire bouillir le lait avec une partie du sucre. Dans un cul de poule, mettre le reste du sucre, la poudre à crème, mélanger et ajouter les œufs et blanchir le tout.
Dès que le lait a bouilli, verser une partie du lait chaud sur le mélange sucre, poudre à crème, œufs et remettre le tout dans la casserole de lait et portez à ébullition
ajouter 100g de chocolat si vous souhaitez réaliser une crème pâtissière au chocolat
Terminez votre gâteau éclair géant en le décorant à l’aide d’un fondant pâtissier.
Retrouvez notre matériel de chefs pour la réalisation de vos éclair géant