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Pour l’apéro, rien de mieux qu’une verrine originale et bien gourmande pour épater ses convives : la verrine parmesan-noisettes. Retrouvez tous les arômes du parmesan sublimés d’une petite touche croquante grâce aux noisettes : sensations garanties.
Pour cette verrine, il vous faudra :
- 300g de lait
- 100g de crème liquide (min. de 30% de m.g.)
- 200g de parmesan
- 100g de noisettes
- Un peu de sel, un peu de poivre
Rappel : votre siphon doit être rempli aux ¾ pour que cela fonctionne.
Étape 1) Faites chauffer le lait sur feu doux. Ajoutez le parmesan râpé, et laissez chauffer une vingtaine de minutes encore.
Étape 2) Ajoutez la crème et assaisonner le tout.
Étape 3) Filtrez la préparation à l’aide d’une passoire très fine. Il ne faut pas qu’il y ait des morceaux dans la crème, cela pourrait boucher le siphon.
Étape 4) Remplissez le siphon de 0.5L, vissez le tout et ajoutez une cartouche de gaz la tête en bas. Une fois la cartouche vidée, secouez énergiquement le siphon.
Étape 5) Placez le tout au réfrigérateur au moins 6 heures, en position horizontale.
Étape 6) Torréfiez les noisettes à 170°C durant 15min. Enlever la peau si nécessaire.
Étape 7) Concassez les noisettes et mettez-les au fond des verrines.
Étape 8) Secouez le siphon et remplissez les verrines (appuyez légèrement au début).
Étape 9) Passez à la meilleure étape : la dégustation 😉
Retrouvez notre matériel de chefs pour la réalisation de vos verrines "parmersan-noisettes".