PatisDecor - Gomme arabique - 20g

La gomme arabique Patisdécor est un ingrédient incontournable pour vos préparations en confiserie et pâtisserie :

• Conditionnement : sachet de 20 g. 

• Matière : gomme arabique E414 (issue naturellement de tiges ou branches d’espèces d’Acacia).

• Usages principaux :

  • Fabrication de guimauves et pâtes à mâcher. 

  • Enrobage et imperméabilisation des dragées et bonbons. 

  • Agent de texture gélifiée et support d’arômes dans les confiseries. 

• Caractéristiques techniques :

  • Apte à usage alimentaire.

  • Sans gluten, sans lactose, végan, végétarien.

• Dosages indicatifs :

  • Lait & glaces : 0,4 % à 0,7 %

  • Boissons : 0,02 %

  • Biscuits & pâtes : 0,008 % à 0,02 %

  • Dragéification en solution : 30 % à 50 %
    

• Conseils d’utilisation : Incorporer dans votre préparation tel quel ou après dilution dans un liquide chaud.

• Conseils d’entretien/stockage : Conserver à l’abri de l’humidité.

• Applications recommandées : Confiserie artisanale, chocolaterie, pâtisserie fine, recettes professionnelles de guimauves ou dragées, préparation de supports gourmands à texture souple.