Préparation Bavarois Alaska Express - Fruit de la passion

Préparation à froid en poudre pour mousse bavaroise au fruit de la passion avec morceaux de fruits.

Sur base gélatine bovine.

UTILISATIONS

Bavarois, verrines, charlottes, bûches de Noël…

MISE EN OEUVRE :

Dosage standard : 200 g de préparation pour Bavarois Alaska-express + 300 g d’eau à 25-30°C + 1000 g de Chantilly sucrée de 50 à 100 g par litre de chantilly.
1 kg de préparation mis en œuvre selon la recette ci-dessus permet de réaliser au choix : 14 L de mousse bavaroise ou 120 portions de 60 g ou 2 cadres de 40 x 60 x 3,5 cm.

Mode d'emploi :

200g de préparation Alaska-Bavarois
300g d'eau à 20-25°C 
1000g de Chantilly sucrée de 50g à 100g/L

Délayez la préparation avec l'eau, ajoutez environ 200g de Chantilly, puis incorporez le reste de la Chantilly en mélangeant délicatement.

AVANTAGES :

Mise en œuvre rapide par simple ajout d’eau et de chantilly. 
100 g de préparation pour Bavarois Alaska-Express Fruit de la passion contiennent l’équivalent de 63 g de fruit de la passion frais.
Texture onctueuse et excellente tranchabilité, supporte la congélation.

Etui refermable : meilleure protection et conservation du produit.
Ingrédients : sucre, poudre de fruits (sucre, poudre de jus de fruits de la passion 5,5%, pêches séchées en morceaux 3,5%, amidon de maïs), dextrose, gélatine, amidon modifié, acidifiant E330, arôme, colorant E160a. Contient du gluten et du lait.