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La tarte au chocolat de Papa, elle est si croustillante et fondante à la fois… Aux fourneaux !
Pour la pâte à tarte :
- 120g de beurre
- 80g de sucre glace
- 28g de poudre d’amande
- 50g d’œuf
- 225g de farine T45
Étape 1) Dans la cuve d’un robot, mélangez avec le fouet les œufs et le sucre glace. Incorporez ensuite le beurre coupé en petits morceaux.
Étape 2) Avec la feuille du robot, ajoutez y la farine et la poudre d’amande. Attention à ne pas trop travailler la pâte ! Vous devez sentir qu’elle commence à s’agglomérer.
Étape 3) Laissez reposer la pâte 30 à 40min au congélateur.
Étape 4) Etalez la pâte puis la foncer dans un cercle à tarte (ou un moule).
Étape 5) Vous pouvez la repasser quelques minutes au congélateur.
Étape 6) Faites cuire à 180°C durant 5-6min.
Pour la ganache au chocolat:
_250g de chocolat noir
_300g de crème (30% minimum de m.g.)
Étape 1) Faites bouillir la crème.
Étape 2) Versez la crème sur le chocolat, et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
Étape 3) Versez le mélange dans le fond de tarte préalablement cuit.
Étape 4) Réservez au réfrigérateur jusqu’à ce que la ganache soit bien prise.
Dégustez votre tarte au chocolat et régalez-vous !
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