Cacao Barry - Pailleté feuilletine en boite - 2.5kg
Pailleté Feuilletine — brisures de crêpes dentelle pur beurre pour pralinés, chocolats, entremets et pâtisseries. Idéal pour apporter un croquant léger et gourmand.
Le Pailleté Feuilletine est constitué de brisures de crêpes dentelles très fines — d’origine beurre pur — transformées en flocons croustillants, parfaits pour ajouter une texture contrastée dans vos desserts.
Grâce à sa structure aérienne, il apporte un croustillant délicat et un goût beurré subtil, ce qui le rend particulièrement intéressant en association avec du chocolat, des mousses, des pralinés, ou dans des entremets nécessitant de la texture.
Idéal pour :
-
Chocolats moulés ou enrobés, bonbons et pralines — en inclusion pour un effet croquant.
-
Entremets, mousses, bavarois ou gâteaux — pour créer un contraste de textures entre moelleux et croustillant.
-
Tablettes, barres chocolatées, tartes, biscuits — toute préparation pâtissière ou chocolatée où l’on cherche un effet croustillant durable.
À noter : à cause de sa nature croustillante, il faut éviter de l’associer à des préparations trop humides ou très hydratées — cela pourrait altérer le croquant.
| Marque | Cacao Barry |
|---|---|
| Couleur | Vert |
| Poids du colis (kg) | 2.700000 |
