Cacao Barry - Beurre cacao pistole - 1kg
Beurre de cacao 100 % pur en pistoles, format 1 kg. Idéal pour fluidifier le chocolat, optimiser le tempérage, réussir les enrobages, sprays chocolat et préparations pâtissières techniques.
Ce beurre de cacao en pistoles, issu d’un pressage pur des fèves de cacao, offre une texture neutre, un point de fusion précis et une qualité constante, parfaitement adaptée aux besoins des chocolatiers et pâtissiers exigeants.
Sa forme en pistoles permet un dosage rapide, une fonte homogène et une intégration fluide dans vos préparations. Essentiel pour :
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Améliorer la fluidité du chocolat lors du moulage, enrobage ou travail au pistolet.
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Stabiliser le tempérage grâce à sa composition riche en cristaux de type β, garantissant un chocolat brillant, cassant et stable.
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Créer des sprays velours et flocages propres et réguliers.
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Adapter la texture des ganaches, glaces, mousses et pralinés.
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Renforcer la tenue des enrobages, éviter le blanchiment et maîtriser l’humidité.
Avec un point de fusion idéal, ce beurre de cacao apporte maîtrise, régularité et performance à chaque étape du process chocolat ou pâtisserie. Une base incontournable dans un environnement pro.
| Marque | Cacao Barry |
|---|---|
| Couleur | Violet |
| Poids du colis (kg) | 1.200000 |
