Valhrona - Chocolat de Couverture Lait Caramelia 36% 250g

Ce chocolat de pâtisserie se présente sous forme de fèves pour permettre un dosage facile et une fonte rapide. Ces fèves garantissent ainsi une utilisation propre et pratique !
Elles sont idéales pour la réalisation de vos chocolats de Pâques ou de Noël, vos ganaches, vos glaces artisanales...

Pour un chocolat parfaitement lisse et brillant, nous vous conseillons de le tempérer avec une thermosonde en suivant cette courbe de température : montez-le jusqu'à 55-58°C, faites-le ensuite redescendre à 28-29°C et enfin remontez-le rapidement à 31-32°C.
Afin de le manipuler encore plus facilement, utilisez une casserole bain-marie pour le tempérage. 
Si vous souhaitez gagner du temps sur l'étape du tempérage, optez pour le beurre de cacao !

Glace au chocolat et gruée de cacao, fondant au chocolat et crème anglaise ou encore brownie chocolaté aux noix de macadamia, exprimez votre gourmandise avec ces fèves de chocolat !

Caractéristiques du Chocolat de Couverture:

• Chocolat Lait
• Chocolat de Couverture
• Teneur en cacao: 36% min
• Collection "Gourmands"
• Type: lait aux notes douces chocolatées et gourmandes de caramel salé
• Teneur en matière grasse: 38%
• Teneur en sucre: 50%
• Chocolat en forme de fèves 
• Utilisation multiple: décors, gâteaux, enrobages, glaces, sorbets, moulages, tablettes, mousses, crémeux et ganaches
• Facile d'utilisation
• Vendu en sac de 250g
• Ingrédients: sucre 29,6%, beurre de cacao 26,6%, caramel 20,4% (lait écrémé 7,3%, lactoserum 6,6%, sucre 4%, beurre 2,6%, arôme 0,02%), lait entier en poudre 12,8%, fèves de cacao 10,2%, émulsifiant (lécithine de tournesol) 0,4%
• Présence possible de Lait, Soja et/ou Fruits à coque
• Conditions de conservation avant ouverture: Dans un endroit sec entre 16° et 18°C
• Date Limite d'Utilisation Optimale: 12 mois
• Énergie: 574 kcal/ 2389 kj pour 100g
• Fabriqué en France
• Marque: Valrhona