Mallard Ferrière - Plaque Moule silicone Quenelles Pointues - Ø au choix

Type : plaques silicone pour quenelles « Pavoflex Quenelles Pointues »
Marque : Pavoflex (gamme Mallard Ferrière / Pavoni)
Matériau : silicone alimentaire platinum flexible et anti-adhérent
Format des plaques : 600 × 400 mm

Configurations :

• Pavoflex 49 Quenelles Pointues PX071 : 49 empreintes

• Pavoflex 100 Mini Quenelles Pointues PX072 : 100 empreintes

Dimensions des empreintes :

• PX071 : env. L 66 × l 33 × H 30 mm

• PX072 : env. L 42 × l 20 × H 20 mm

Capacité :

• PX071 : env. 32 ml par empreinte

• PX072 : env. 8 ml par empreinte

Résistance thermique : de −40 °C à +280 °C (adapté pour surgélation, cuisson)
Démoulage : silicone anti-adhérent pour un retrait net et précis des pièces
Usage : idéal pour réaliser quenelles et mini quenelles sucrées ou salées, entremets, inserts, bouchées, décors et présentations professionnelles en pâtisserie ou cuisine

Conseils d’utilisation

Avant la première utilisation, nettoyer la plaque en silicone à l’eau tiède avec un détergent doux, puis bien sécher.

Pour des préparations chocolatées, tempérer le chocolat selon les règles de la chocolaterie afin d’obtenir un brillant et une bonne tenue. Verser le chocolat tempéré dans chaque empreinte en assurant une répartition homogène, puis retirer l’excédent.

Pour des préparations froides ou salées (mousses, purées, inserts glacés), remplir les empreintes sans dépasser le bord, puis laisser figer au froid.

Laisser les pièces complètement cristalliser ou fixer avant de démouler délicatement en tirant sur les bords du moule afin d’obtenir des formes nettes et régulières.

Entretien

Nettoyer la plaque à l’eau tiède avec un détergent doux après chaque utilisation.

Éviter les éponges abrasives ou les produits agressifs qui pourraient altérer la surface du silicone.

Sécher soigneusement avant rangement.

Les moules Pavoflex supportent les variations de température, de la surgélation à la cuisson, tout en garantissant un démoulage sans bavure.