Cacao Barry - Chocolat noir Matsiro 70% en sac - 1kg

Le chocolat de couverture Matsiro 70% est élaboré à partir de fèves de cacao de Madagascar, torréfiées doucement pour préserver toute la richesse aromatique du cacao. 

Ce chocolat contient 70 % minimum de cacao et 42 % de beurre de cacao — des caractéristiques typiques d’une couverture de haute qualité, garantissant fluidité, brillance et texture parfaite après refroidissement. 

Profil aromatique : attaque franche de cacao intense, avec des notes fruitées de framboise et de cerise, suivies de touches d’agrumes puis de figue et de nuances florales — un équilibre complexe pensé pour sublimer entremets, bonbons, tablettes et créations haute pâtisserie. 

Usages recommandés :

• Moulage de bonbons, pralines, figurines chocolatées

• Enrobage et glaçage de biscuits, gâteaux, entremets

• Tablettes de chocolat, barres, bouchées

• Ganaches, mousses chocolatées, inserts, décorations

Le format en pistoles (~ 2 g) facilite le dosage et la fonte rapide, idéal pour un travail précis et efficace en cuisine pro ou atelier.