Mallard Ferrière - Plaque Moule silicone 100 Mini Quenelles Pointues - L42 x l 20 x H 20 x V 8

Caractéristiques

Type : plaque silicone pour mini quenelles « Pavoflex 100 Mini Quenelles Pointues »
Marque : Pavoflex (gamme Mallard Ferrière / Pavoni)
Matériau : silicone alimentaire platinum flexible et anti-adhérent
Format de la plaque : 600 × 400 mm
Configuration : 100 empreintes mini quenelles pointues
Dimensions des empreintes : env. L 42 × l 20 × H 20 mm
Capacité : env. 8 ml par empreinte
Résistance thermique : de −40 °C à +280 °C (adapté pour surgélation, cuisson)
Démoulage : silicone anti-adhérent pour un retrait net des pièces
Usage : idéal pour réaliser des mini quenelles sucrées ou salées, inserts, bouchées et présentations professionnelles en pâtisserie ou cuisine

Conseils d’utilisation

• Avant la première utilisation, nettoyer la plaque en silicone à l’eau tiède avec un détergent doux, puis bien sécher.

• Pour des préparations chocolatées, tempérer le chocolat selon les règles de la chocolaterie afin d’obtenir un brillant et une bonne tenue. Verser le chocolat tempéré dans chaque empreinte en assurant une répartition homogène, puis retirer l’excédent.

• Pour des préparations froides ou salées (mousses, purées, insert glacés), remplir les empreintes sans dépasser le bord, puis laisser figer au froid.

• Laisser les pièces complètement cristalliser ou fixer avant de démouler délicatement en tirant sur les bords du moule pour obtenir des formes nettes et régulières.

Entretien

• Nettoyer la plaque à l’eau tiède avec un détergent doux après chaque utilisation.

• Éviter les éponges abrasives ou les produits agressifs qui pourraient altérer la surface du silicone.

• Sécher soigneusement avant rangement.

• Les moules Pavoflex supportent les variations de température (de la surgélation à la cuisson) tout en facilitant le démoulage sans bavure.