Mallard Ferrière - Plaque Moule silicone 49 Quenelles Pointues - L66 x l 33 x H 30 x V 32

Caractéristiques

Type : plaque silicone professionnelle pour quenelles « Pavoflex 49 Quenelles Pointues »
Marque : Pavoflex (gamme Pavoni / Mallard Ferrière)
Matériau : silicone alimentaire platinum flexible et anti-adhérent
Format de la plaque : 600 × 400 mm
Configuration : 49 empreintes quenelles pointues
Dimensions des empreintes : env. L 66 × l 33 × H 30 mm
Capacité : env. 32 ml par empreinte
Résistance thermique : de −40 °C à +280 °C (adapté pour surgélation, cuisson, cellule de refroidissement)
Démoulage : surface anti-adhérente pour un retrait facile des pièces
Usage : confection de quenelles sucrées ou salées aux formes régulières et élégantes, parfait pour entremets, desserts mono-portions, inserts ou façonnages de chefs

Conseils d’utilisation

• Avant la première utilisation, nettoyer le moule en silicone à l’eau tiède avec un peu de liquide vaisselle doux, puis bien sécher.

• Pour des quenelles chocolatées, tempérer le chocolat selon les règles de la chocolaterie pour obtenir un brillant et une tenue optimaux, puis couler dans les empreintes en répartissant de façon homogène.

• Pour des préparations salées ou froides (mousses, purées, ganaches…), remplir les empreintes sans dépasser le bord, puis garder au froid pour prise.

• Laisser complètement cristalliser ou figer avant de démouler doucement, en tirant sur les bords du moule pour obtenir des pièces nettes.

Entretien

• Laver à l’eau tiède avec un détergent doux après chaque utilisation.

• Éviter les éponges abrasives ou produits agressifs qui pourraient endommager la surface silicone.

• Sécher soigneusement avant rangement.

• Le silicone Pavoflex supporte la surgélation, la cuisson et les variations de température élevées sans déformation, tout en facilitant le démoulage sans bavure.