🎃 Panna cotta d'Halloween à la vanille, coulis de fruits rouges et yeux en sucre 👀
L’Appareil des Chefs
6 verrines
25 minutes
200
Français
Dessert
Une recette aussi terrifiante que gourmande pour Halloween ! Ces petites panna cotta à la vanille, délicatement recouvertes d'un coulis rouge sang et décorées de petits yeux en sucre, feront sensation auprès des petits comme des grands.
La douceur de la crème vanillée se marie parfaitement à l'acidité des fruits rouges, pour un dessert frais, fondant et irrésistible. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour terminer un repas d'Halloween sur une note délicieusement effrayante !
La douceur de la crème vanillée se marie parfaitement à l'acidité des fruits rouges, pour un dessert frais, fondant et irrésistible. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour terminer un repas d'Halloween sur une note délicieusement effrayante !
Ingrédients
Pour la panna cotta à la vanille
- 500 ml de crème liquide entière 30 % MG
- 200 ml de lait entier
- 65 g de sucre semoule
- 6 g de gélatine en feuilles argent Sébalcé
- 14 g de pâte de vanille Bourbon de Madagascar Prova
Pour le coulis rouge sang
- 250 g de framboises ou de fruits rouges
- 35 g de sucre semoule
- 15 ml de jus de citron
Pour la décoration
- 18 à 24 petits yeux en sucre Halloween Modecor
- Quelques fruits rouges frais (facultatif)
Étapes
Préparer la panna cotta
- Placez les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant environ 10 minutes pour les ramollir.
- Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait entier, le sucre semoule et la pâte de vanille.
- Faites chauffer à feu doux tout en mélangeant, jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous. La préparation doit être bien chaude, sans bouillir.
- Retirez la casserole du feu, puis ajoutez la gélatine préalablement essorée.
- Mélangez délicatement au fouet jusqu'à obtenir une préparation parfaitement homogène.
- Répartissez la panna cotta dans 6 verrines transparentes.
- Laissez tiédir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce que la crème soit bien prise.
Réaliser le coulis de fruits rouges
- Déposez les framboises ou les fruits rouges dans une casserole avec le sucre semoule et le jus de citron.
- Faites chauffer à feu moyen pendant 5 à 8 minutes en remuant régulièrement.
- Lorsque les fruits sont bien tendres, mixez la préparation pour obtenir un coulis lisse.
- Passez le coulis au tamis pour retirer les pépins.
- Laissez refroidir complètement avant de l'utiliser.
Décorer les panna cotta pour Halloween
- Sortez les verrines du réfrigérateur lorsque les panna cotta sont bien fermes.
- Versez délicatement une couche de coulis de fruits rouges sur chaque verrine pour créer un effet rouge sang.
- Disposez 3 à 4 petits yeux en sucre Modecor sur le dessus, en variant leur position.
- Ajoutez éventuellement quelques fruits rouges frais pour une finition encore plus gourmande.
- Servez immédiatement après la décoration pour conserver le bel aspect des yeux en sucre.