Cafés
Retrouvez toutes les saveurs du café avec notre sélection adaptée aux différentes envies et méthodes de préparation. Cafés aux profils aromatiques variés vous permettent de préparer espresso, café long et autres boissons, à déguster seuls ou à utiliser dans vos créations gourmandes.
Bien choisir son café selon ses goûts
Le choix d’un café dépend à la fois de vos préférences et de la méthode utilisée pour le préparer. Origine, assemblage, torréfaction et profil aromatique influencent notamment les saveurs et l’intensité que vous retrouverez en tasse.
Selon les références, le café peut développer des notes plus douces, fruitées, chocolatées, grillées ou plus intenses. Le choix de la torréfaction du café joue également un rôle important dans son profil et permet de sélectionner une référence correspondant davantage à vos habitudes de dégustation.
Le format doit enfin être adapté à votre équipement et à votre utilisation. Pour obtenir le résultat recherché, prenez en compte les caractéristiques indiquées pour chaque café ainsi que les recommandations correspondant à votre méthode de préparation.
Quelle différence entre Arabica et Robusta ?
Quelle différence entre Arabica et Robusta ?
L’Arabica et le Robusta sont deux espèces de café aux caractéristiques différentes. L’Arabica est généralement apprécié pour la diversité et la finesse de ses profils aromatiques, tandis que le Robusta présente souvent davantage de corps, d’amertume et une teneur en caféine supérieure. Certains cafés associent les deux afin d’obtenir un profil équilibré selon le résultat recherché.
Quel café choisir pour un espresso ?
Quel café choisir pour un espresso ?
Pour préparer un espresso, choisissez avant tout un café dont le profil correspond à vos préférences. Certains apprécient un espresso intense et corsé, tandis que d’autres recherchent davantage de douceur ou de complexité aromatique. Vérifiez également que le format et la mouture, lorsqu’elle est déjà réalisée, sont adaptés à votre machine.
Café en grains ou café moulu : lequel choisir ?
Café en grains ou café moulu : lequel choisir ?
Le café en grains permet de réaliser la mouture au moment de la préparation lorsque vous disposez d’un moulin ou d’une machine équipée d’un broyeur. Le café moulu est quant à lui directement prêt à être utilisé, à condition que sa mouture soit adaptée à votre méthode d’extraction. Le choix dépend donc principalement de votre équipement et de vos habitudes.
Comment conserver le café après ouverture ?
Comment conserver le café après ouverture ?
Conservez le café conformément aux indications présentes sur son emballage, dans un contenant correctement refermé et à l’abri des conditions susceptibles d’altérer ses qualités. Évitez notamment une exposition prolongée à l’air, à l’humidité, à la chaleur et à la lumière.
Peut-on utiliser du café en pâtisserie ?
Peut-on utiliser du café en pâtisserie ?
Oui, le café en pâtisserie permet de parfumer de nombreuses préparations comme des crèmes, mousses, biscuits, entremets et desserts. Espresso, café préparé ou autres formes peuvent être utilisés selon la recette. La quantité doit être adaptée afin d’apporter la saveur recherchée sans déséquilibrer la préparation.