Pâtes à sucre
Habillez et personnalisez vos créations pâtissières avec notre gamme de pâtes à sucre déclinée dans de nombreux coloris. Idéale pour recouvrir un gâteau ou réaliser des décors, elle permet de travailler formes, motifs et finitions pour donner vie à vos créations, des plus simples aux plus élaborées.
Qu’est-ce que la pâte à sucre ?
La pâte à sucre est une pâte souple et modelable principalement utilisée pour la décoration des gâteaux. Elle peut être étalée afin de recouvrir une pâtisserie et d’obtenir une surface uniforme, mais également être travaillée pour créer des formes et différents éléments décoratifs.
Très utilisée pour les anniversaires, célébrations et créations de cake design, la pâte à sucre pour gâteau permet de jouer avec les couleurs et les décors afin de personnaliser chaque réalisation. Elle peut être découpée, modelée ou travaillée à l’aide d’ustensiles adaptés selon le résultat recherché.
Pour les réalisations régulières ou les besoins du cake design, une pâte à sucre professionnelle permet également de répondre aux exigences des pâtissiers et décorateurs en fonction des techniques employées.
Comment utiliser la pâte à sucre ?
Comment utiliser la pâte à sucre ?
Avant de travailler la pâte à sucre, malaxez-la afin de l’assouplir et d’obtenir une texture suffisamment malléable. Elle peut ensuite être étalée pour recouvrir un gâteau ou travaillée afin de créer des décors. Pour un recouvrement, la surface du gâteau doit être préparée de manière à permettre à la pâte d’adhérer correctement. Travaillez-la progressivement et évitez de la laisser inutilement exposée à l’air afin qu’elle conserve sa souplesse.
Comment étaler la pâte à sucre ?
Comment étaler la pâte à sucre ?
Commencez par malaxer la pâte à sucre pour la rendre souple, puis étalez-la régulièrement à l’aide d’un rouleau adapté sur une surface de travail propre. Tournez-la au fur et à mesure afin de conserver une épaisseur homogène et une forme suffisamment grande pour recouvrir le gâteau. Une fois les dimensions nécessaires obtenues, déposez délicatement la pâte sur la pâtisserie puis lissez-la progressivement pour épouser sa forme et limiter les plis.
Quelle quantité de pâte à sucre prévoir pour un gâteau ?
Quelle quantité de pâte à sucre prévoir pour un gâteau ?
La quantité nécessaire dépend principalement du diamètre, de la hauteur et de la forme du gâteau. Il faut prévoir suffisamment de pâte à sucre pour couvrir le dessus et les côtés, tout en conservant une marge facilitant la mise en place et la découpe.
À titre indicatif, pour un gâteau rond standard, comptez environ 500 g pour un diamètre de 15 à 18 cm, 750 g pour environ 20 à 22 cm et jusqu’à 1 kg ou davantage pour un gâteau de 24 à 26 cm. Ces quantités restent approximatives et doivent être adaptées à la hauteur du gâteau et à l’épaisseur d’étalage souhaitée.
Comment conserver la pâte à sucre ?
Comment conserver la pâte à sucre ?
La pâte à sucre doit être protégée de l’air afin d’éviter qu’elle ne sèche et ne durcisse. Après ouverture, enveloppez soigneusement la quantité restante et placez-la dans un contenant hermétique, conformément aux indications du fabricant. Conservez-la dans les conditions recommandées sur l’emballage et évitez de la laisser exposée trop longtemps pendant la réalisation de vos décors.
Peut-on conserver un gâteau recouvert de pâte à sucre au réfrigérateur ?
Peut-on conserver un gâteau recouvert de pâte à sucre au réfrigérateur ?
La conservation dépend notamment de la garniture du gâteau et de la pâte à sucre utilisée. Certaines préparations nécessitent impérativement une conservation au froid. L’humidité et les variations de température peuvent toutefois modifier l’aspect de la pâte à sucre pour gâteau, notamment en provoquant de la condensation. Il est donc important de respecter en priorité les règles de conservation imposées par la recette et les recommandations du fabricant de la pâte à sucre.