Cupcakes d’Halloween au chocolat & glaçages colorés 👻🧁

Étapes

Préparation des cupcakes

1. Préchauffez le four à 180 °C et placez les caissettes Halloween dans les empreintes du moule à muffins.

2. Faites fondre les 200 g de beurre pâtissier, puis laissez-le tiédir quelques minutes.

3. Dans un cul-de-poule, fouettez les 4 œufs avec les 200 g de sucre semoule jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

4. Ajoutez le beurre fondu et les 120 ml de lait, puis mélangez à nouveau.

5. Incorporez progressivement les 300 g de farine T45, les 40 g de cacao en poudre et les 12 g de levure chimique.

6. Mélangez délicatement à la maryse jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans trop la travailler.

Cuisson

1. Répartissez la pâte dans les caissettes en les remplissant aux deux tiers environ.

2. Enfournez pendant 18 à 20 minutes à 180 °C.

3. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre d’un cupcake : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes.

4. Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de commencer le glaçage.

Préparation de la crème au beurre

1. Travaillez les 300 g de beurre pâtissier jusqu’à obtenir une texture souple et crémeuse.

2. Ajoutez progressivement les 150 g de sucre glace tout en mélangeant.

3. Versez les 30 ml de lait et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une crème au beurre lisse et homogène.

4. Répartissez la crème au beurre dans 4 bols de quantité équivalente.

Coloration et aromatisation

1. Dans le premier bol, ajoutez 0,2 g de colorant alimentaire orange et 1 ml d’arôme mangue, puis mélangez soigneusement.

2. Dans le deuxième bol, ajoutez 0,2 g de colorant alimentaire violet et 1 ml d’arôme cassis, puis mélangez.

3. Dans le troisième bol, ajoutez 0,2 g de colorant alimentaire vert et 1 ml d’arôme citron vert, puis mélangez.

4. Dans le quatrième bol, ajoutez 0,2 g de colorant alimentaire noir et 1 ml d’arôme chocolat noir, puis mélangez.

Décoration

1. Transférez chaque glaçage coloré dans une poche pâtissière munie d’une douille cannelée.

2. Pochez le glaçage sur les cupcakes complètement refroidis en réalisant une spirale régulière.

3. Ajoutez les vermicelles de chocolat et les décors Halloween sur le glaçage.

4. Terminez en plaçant délicatement un cake topper Halloween sur chaque cupcake.