Madeleines moelleuses au chocolat Caramélia
L'Appareil des Chefs
18 madeleines
20 minutes
10 minutes
410
française
Goûter
Retrouvez tout le charme des madeleines françaises dans une version encore plus gourmande grâce au chocolat de couverture Caramélia Valrhona. Moelleuses, légèrement dorées et délicatement parfumées, elles sont parfaites pour le petit-déjeuner, le ...
Ingrédients
200 g de farine T45 Moulin Thuriot
150 g de beurre AOP Lescure
120 g de sucre semoule Dousuc
3 œufs
100 g de chocolat de couverture au lait Caramélia 36 % Valrhona
8 g de levure chimique
2 g de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 spatule
Moule à madeleine
Étapes
Faites fondre le beurre AOP Lescure et laissez-le tiédir.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, la levure et le sel, puis mélangez délicatement.
Incorporez le beurre fondu ainsi que l'extrait de vanille.
Concassez le chocolat Caramélia Valrhona et ajoutez-en la moitié à la pâte.
Couvrez et laissez reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 220°C.
Répartissez la pâte dans un moule à madeleines De Buyer, puis ajoutez quelques morceaux de chocolat sur chaque madeleine.
Enfournez 4 minutes à 220°C puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 6 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler.