Sablés de Noël décorés : recette facile avec des emporte-pièces

Préparer la pâte sablée

1. Dans un cul-de-poule, travaillez les 125 g de beurre avec les 100 g de sucre glace à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une préparation homogène.
2. Ajoutez l'œuf et la vanille, puis mélangez de nouveau.
3. Tamisez les 250 g de farine T45 et ajoutez-la à la préparation avec la pincée de sel.
4. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans la travailler excessivement afin de conserver des sablés bien friables.
5. Formez un disque, filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étaler la pâte

1. Préchauffez le four à 170 °C.
2. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur d'environ 4 à 5 mm.

Découper les sablés de Noël

1. Découpez la pâte avec les différents emporte-pièces de Noël en inox.
2. Alternez les formes pour créer un véritable assortiment : sapins, flocons, rennes, bonshommes de neige, pulls de Noël, bonshommes pain d'épice et étoiles.
3. Rassemblez délicatement les chutes de pâte, étalez-les de nouveau puis continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

Cuire les sablés

1. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson ou de papier cuisson en les espaçant légèrement.
2. Enfournez pendant 10 à 12 minutes à 170 °C.
3. Les bords doivent être très légèrement dorés tandis que le centre reste clair.
4. Laissez refroidir quelques minutes sur la plaque puis transférez les sablés sur une grille.
5. Laissez-les complètement refroidir avant de commencer la décoration.

Préparer le glaçage

1. Préparez les 150 g de glace royale avec la quantité d'eau indiquée sur l'emballage.
2. Ajoutez progressivement l'eau en mélangeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Le glaçage doit être suffisamment souple pour être poché, mais pas trop liquide afin qu'il ne coule pas sur les côtés des biscuits.

Préparer les trois couleurs

1. Répartissez le glaçage dans 3 bols.
2. Gardez le premier blanc.
3. Ajoutez progressivement une petite quantité de colorant hydrosoluble rouge dans le deuxième.
4. Ajoutez progressivement une petite quantité de colorant hydrosoluble vert dans le troisième.
5. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir des couleurs homogènes.

Décorer les sablés

1. Placez les glaçages dans différentes poches à douille et décorez les biscuits selon leur forme :
2. 🎄 Sapin : glaçage vert avec détails blancs et rouges.
3. ❄️ Flocon : glaçage blanc avec perles argentées ou étoiles argentées.
4. 🦌 Renne : glaçage blanc ou naturel puis détails au gel.
5. ⛄ Bonhomme de neige : glaçage blanc avec détails colorés.
6. 🧥 Pull de Noël : glaçage rouge ou vert avec motifs blancs.
7. 🍪 Pain d'épice : laissez une partie du biscuit visible et dessinez les détails avec le glaçage blanc et les gels.
8. ⭐ Étoile : glaçage blanc avec mini-perles dorées ou argentées.

Ajouter les décors en sucre

1. Pendant que le glaçage est encore frais, ajoutez les décors.
2. Déposez quelques perles argentées sur les flocons, des mini-perles dorées sur les étoiles et sapins, ou quelques paillettes rouges en sucre sur les pulls et décorations rouges.

Laisser sécher

1. Déposez les sablés décorés à plat et laissez le glaçage sécher pendant 1 à 2 heures minimum avant de les manipuler ou de les ranger.

Dessiner les petits détails au gel

1. Utilisez maintenant les gels alimentaires en tube pour ajouter les petits détails.
2. Dessinez par exemple les yeux et boutons des bonshommes de neige, les bois et le nez du renne, les boutons du pain d'épice ou encore de petits motifs sur les pulls de Noël.
3. Laissez de nouveau sécher avant de manipuler ou ranger les biscuits.