Savarin au Chocolat au Lait
L'Appareil des Chefs
6
20 minutes
35 minutes
450
française
Ingrédients
- 200 g de chocolat au lait
- 150 g de farine t45
- 4 œufs, à température ambiante
- 100 g beurre fondu
- 200 ml crème liquide entière
- 150 g sucre
- 200 g Cacao Barry - Glaçage Chocolat Brillance Noire
- 50 g de vermicelles chocolat
Étapes
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez légèrement le moule Silikomart - Moule Silicone Savarin Ø240mm 1250ml.
Dans un grand bol, faites fondre le Cacao Barry - Chocolat au lait Alunga 41% au bain-marie ou au micro-ondes, jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. Réservez.
Dans un autre bol, battez les œufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 5 minutes.
Incorporez le chocolat fondu au mélange d'œufs et de sucre, en mélangeant délicatement pour ne pas perdre l'air.
Ajoutez le beurre fondu et la crème liquide, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Tamisez la farine T45 sur le mélange et incorporez-la délicatement avec une spatule, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine.
Versez la pâte dans le moule Silikomart et lissez le dessus avec une spatule.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.
Une fois le savarin refroidi, faites fondre le Cacao Barry - Glaçage Chocolat Brillance Noire au bain-marie. Nappez le savarin avec le glaçage pour une finition brillante.
Décorez avec les Cacao Barry - Vermicelles Fins Chocolat Mona Lisa pour une touche gourmande.