Barry - Beurre Cacao Mini Pistoles - 3kg

Type : beurre de cacao alimentaire en pistoles
Marque : Cacao Barry
Conditionnement : seau de 3 kg de pistoles solides facilitant le dosage et la manipulation
Composition : matière grasse 100 % beurre de cacao pur extrait des fèves de cacao
Aspect : pistoles solides, fondant à la chaleur avec texture lisse et neutre, sans parfum ajouté
Usage : idéal pour tempérer, fluidifier et enrichir les préparations chocolatées, augmenter la brillance, faciliter l’enrobage et la création de chocolats ou décorations ; compatible aussi avec crèmes glacées, ganaches, pâtes à tartes, confiseries et entremets

Conseils d’utilisation

Faire fondre les pistoles de beurre de cacao au bain-marie ou avec un système de chauffage doux pour éviter de dénaturer les matières grasses.
Incorporer une petite quantité (1 % à 8 % du poids chocolat) pour ajuster la fluidité du chocolat et améliorer le moulage, l’enrobage et la brillance.
Utiliser fondu dans des ganaches ou des crèmes glacées pour ajouter de la structure et du fondant sans altérer la saveur, grâce à son goût neutre.
Appliquer aussi comme base pour pulvérisation ou colorants gras dans des décors professionnels.

Entretien

Conserver le seau de beurre de cacao dans un endroit sec, propre et à l’abri de la lumière pour préserver sa qualité.
Maintenir à une température stable (idéalement entre 12 °C et 20 °C) pour éviter la fonte ou la condensation.
Veiller à ce que le couvercle soit bien fermé après ouverture pour préserver l’arôme et la stabilité des pistoles.