Chocolat noir de couverture Fleur de Cao 70 % Cacao Barry – 5 kg

Caractéristiques

Chocolat Lactée Caramel 31% 1 kg Cacao Barry

Chocolat : Lait aromatisé caramel

Teneur en cacao : 31 % minimum

Forme : Pistoles (≈ 2 g)

Poids : 1 kg

Matières grasses : Environ 35 % :contentReference[oaicite:2]{index=2}

Matières sèches du lait : Environ 25 % :contentReference[oaicite:3]{index=3}

Profil aromatique : Notes de caramel, lait, douceur sucrée

Saveur : Gourmande, ronde, caramélisée

Texture : Fondante, onctueuse

Fluidité : Élevée (≈ 4/5) :contentReference[oaicite:4]{index=4}

Utilisation : Moulage, enrobage, ganaches, mousses, pâtisserie, glaces

Applications : Chocolaterie, confiserie, desserts

Conditionnement : Sachet refermable zip :contentReference[oaicite:5]{index=5}

Conservation : Entre 12°C et 20°C, à l’abri de l’humidité et des odeurs

Particularité : Goût intense de caramel gourmand

Usage : Professionnel et domestique

Marque : Cacao Barry

Conseil d'utilisation

Faites fondre le chocolat doucement au bain-marie ou au micro-ondes par étapes courtes afin de préserver ses qualités aromatiques.

Grâce à son format en pistoles, ce chocolat offre une fonte rapide et un dosage pratique pour toutes vos préparations.

Utilisez-le pour réaliser ganaches, mousses, crémeux, moulages, enrobages et desserts pâtissiers raffinés.

Tempérez le chocolat pour obtenir une finition brillante et une texture optimale.

Entretien

Conservez le chocolat dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et des odeurs.

Évitez les variations de température afin de préserver sa texture et sa qualité.

Refermez soigneusement l’emballage après ouverture.

Utilisez des ustensiles propres et secs lors de la manipulation.

Cacao Barry - Chocolat noir fleur de cao 70% pistoles - 5kg

Name: Cacao Barry - Chocolat noir fleur de cao 70% pistoles - 5kg
Brand: Cacao Barry
SKU: 100194
Price: 121.20 EUR
Availability: InStock

Marque: Cacao Barry

UGS: 100194

€121,20

Taxe incluse. Expédition calculée au moment du paiement.

Chocolat noir Fleur de Cao 70 % Cacao Barry 5 kg, un chocolat de couverture en pistoles conçu pour les passionnés de pâtisserie à la recherche d’une belle intensité cacaotée. Sa forme en pistoles facilite le dosage et la fonte pour la réalisation de ganaches, mousses, entremets, enrobages et moulages. Il se marie parfaitement avec les fruits rouges, les agrumes, les pralinés ou encore les épices pour créer des desserts raffinés aux saveurs équilibrées et gourmandes.

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