Tempérez votre chocolat de couverture, puis versez-le dans les empreintes du moule en veillant à bien recouvrir les détails de la mitre, de la barbe et de la crosse. Tapotez légèrement pour éliminer les bulles d'air, puis retournez le moule afin d'évacuer l'excédent de chocolat et d'obtenir une coque régulière.

Laissez cristalliser complètement avant de démouler délicatement les différentes parties. Assemblez les deux moitiés de chaque Saint Nicolas à l'aide d'un peu de chocolat tempéré. Pour personnaliser vos créations, vous pouvez mettre en valeur certains détails avec du chocolat blanc ou du chocolat coloré à l'aide de colorants liposolubles.

Nettoyez délicatement le moule à l'eau tiède avec un détergent doux et une éponge non abrasive. Évitez les produits agressifs et les ustensiles pointus susceptibles de rayer les empreintes.

Séchez soigneusement avec un chiffon doux avant de ranger le moule dans un endroit propre et sec, à l'abri de la chaleur et des chocs, afin de préserver sa transparence et la précision des moulages.