Choisissez la couleur de la planche en fonction de la famille d'aliments à préparer : rouge pour les viandes crues, bleue pour les poissons et verte pour les fruits et légumes.

Cette utilisation spécifique par couleur permet d'identifier rapidement la planche adaptée à chaque préparation et de limiter les risques de contamination croisée.

Placez la planche sur une surface plane et stable avant de commencer la découpe.

Nettoyez-la soigneusement entre chaque préparation afin de maintenir de bonnes conditions d'hygiène.

Nettoyez la planche après chaque utilisation avec de l'eau chaude et un détergent adapté au contact alimentaire.

Rincez soigneusement puis laissez sécher complètement avant de la ranger.

Désinfectez régulièrement la planche, particulièrement dans le cadre d'une utilisation intensive.

Remplacez-la lorsque sa surface présente des entailles profondes ou une usure importante rendant son nettoyage difficile.