Utiliser le couteau sur une planche à découper adaptée afin de préserver le tranchant de la lame. Il convient notamment pour la découpe des viandes, poissons, fruits, légumes et herbes aromatiques. Pour conserver une coupe efficace, affûter régulièrement la lame avec un fusil ou un aiguiseur adapté.

Nettoyer le couteau après chaque utilisation avec de l’eau chaude, du liquide vaisselle et une éponge douce. Sécher immédiatement et soigneusement la lame avant rangement. Éviter les produits et éponges abrasifs. Pour préserver durablement le tranchant et l'aspect de la lame, privilégier le lavage à la main.