Utilisez le Shotoh pour les travaux de découpe nécessitant un couteau compact et maniable.

Choisissez le Deba ou le Yanagiba en fonction du type de découpe à effectuer.

Après utilisation, replacez chaque couteau dans son emplacement avant de refermer et d’enrouler la trousse.

Nettoyez soigneusement les couteaux après chaque utilisation avec une méthode adaptée à l’acier inoxydable.

Séchez-les immédiatement et complètement avant de les replacer dans leur trousse.

Conservez l’ensemble dans un endroit sec afin de préserver les couteaux et leur tranchant.