Chocolat blanc de couverture Zéphyr 34 % en pistoles Cacao Barry

Caractéristiques

Nom : Chocolat Blanc de Couverture Zéphyr 34 %

Poids : 1 kg

Conditionnement : Sachet de pistoles

Teneur en cacao : 34 % minimum

Teneur en lait : 25 % minimum

Matières grasses : 40 %

Fluidité : 5/5

Ingrédients : Sucre (36 %), beurre de cacao (35,5 %), poudre de lait entier (24 %), poudre de lait écrémé (4 %), émulsifiant : lécithine de soja (moins de 1 %)

Allergènes : Contient du lait et du soja

Conservation : Dans un endroit propre, sec et sans odeur, entre 12 et 20 °C, à l'abri de l'humidité

Chocolat blanc peu sucré au goût intense de lait entier

Texture particulièrement onctueuse et fondante

Très haute fluidité pour les moulages et les enrobages

Idéal pour les ganaches, mousses et garnitures de macarons

Pistoles faciles à doser et à faire fondre

Collection : Héritage

Marque : Cacao Barry

Origine : France

Conseil d'utilisation

Pour réaliser des mousses, ganaches ou crèmes chocolatées, faites fondre délicatement les pistoles au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, en mélangeant régulièrement pour obtenir une texture lisse et homogène.

Pour les intérieurs de macarons, associez le chocolat blanc Zéphyr à une crème ou à une purée de fruits afin d'obtenir une garniture onctueuse. Son goût lacté s'accorde particulièrement bien avec la mangue, le fruit de la passion, la framboise ou la pistache.

Pour les bonbons et les décors en chocolat, procédez au tempérage afin d'obtenir une finition brillante et une texture agréable.

Entretien

Conserver le chocolat à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Le sac refermable avec zip permet de protéger le chocolat de l’air et de l’humidité après ouverture.

Économisez 17%

Cacao Barry - Chocolat blanc de couverture Zéphyr 34 % en pistoles

Marque: Cacao Barry

UGS: 100189

€26,00

€26,00 ~~€31,54~~

Taxe incluse. Expédition calculée au moment du paiement.

Poids: 1 kg

1 kg 5 kg

Chocolat blanc Zéphyr 34 % est un chocolat de couverture doux et peu sucré, apprécié pour son goût intense de lait entier et sa texture particulièrement onctueuse. Son profil aromatique délicat et sa belle rondeur en bouche permettent de réaliser des créations pâtissières gourmandes et équilibrées.

Grâce à sa fluidité et à sa facilité d'utilisation, ce chocolat blanc convient parfaitement à la préparation de mousses, ganaches, glaces, intérieurs de macarons et bonbons chocolatés. Il s'associe harmonieusement aux fruits exotiques, au caramel, à la pistache et aux fruits rouges pour créer des desserts aux saveurs raffinées.

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