Faites fondre le chocolat noir Saint-Domingue 70% doucement au bain-marie ou au micro-ondes par séquences courtes afin de préserver son intensité et ses délicates notes fruitées.

Idéal pour la pâtisserie et la chocolaterie, il convient parfaitement aux ganaches, mousses, entremets, moulages, glaçages et desserts raffinés.

Tempérez le chocolat avant utilisation afin d’obtenir une finition brillante, une texture homogène et une excellente tenue.

Son profil aromatique puissant s’accorde parfaitement avec les fruits exotiques, les fruits rouges, le café ou les épices douces pour des créations gourmandes et élégantes.

Conservez le chocolat dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière.

Évitez les écarts de température afin de préserver la texture, la brillance et les qualités aromatiques du chocolat.

Refermez soigneusement l’emballage après chaque utilisation pour protéger le chocolat de l’air et des odeurs extérieures.

Manipulez le chocolat avec des ustensiles propres et parfaitement secs afin de conserver toutes ses propriétés.