Magret de canard au poivre noir de Kampot et pommes de terre grenaille
L'Appareil des Chefs
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15 minutes
25 minutes
210
Français
Dîner
Découvrez un grand classique de la cuisine française revisité avec le poivre noir de Kampot Peugeot, réputé pour ses notes fraîches et légèrement mentholées. Accompagné de pommes de terre grenaille dorées et relevé d'une pincée de sel Rose des Andes Peugeot, ce plat généreux est idéal pour un repas convivial ou une occasion spéciale.
Ingrédients
2 magrets de canard
800 g de pommes de terre grenaille
2 cuillères à café de poivre noir de Kampot Peugeot, fraîchement moulu
1 cuillère à café de sel Rose des Andes Peugeot
2 gousses d'ail
2 branches de thym frais
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 moulin à poivre
1 moulin à sel
Étapes
Préchauffez le four à 200°C
Lavez les pommes de terre grenaille puis mélangez-les avec l'huile d'olive, le sel Rose des Andes Peugeot et quelques tours de moulin de poivre noir de Kampot Peugeot.
Disposez-les sur une plaque de cuisson avec les gousses d'ail et les branches de thym, puis enfournez pendant 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Incisez la peau des magrets en formant un quadrillage sans entailler la chair.
Déposez les magrets côté peau dans une poêle froide et faites-les cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes afin de faire fondre la graisse.
Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes selon la cuisson souhaitée.
Ajoutez le beurre en fin de cuisson et arrosez régulièrement les magrets avec le beurre mousseux.
Laissez reposer la viande 5 minutes avant de la trancher.
Servez les magrets accompagnés des pommes de terre grenaille et ajoutez quelques tours de moulin de poivre noir de Kampot Peugeot juste avant la dégustation.
