Barry - Chocolat Chocovic Lait Sankual 34.9% - 5kg

Type : chocolat de couverture au lait
Marque : Chocovic (groupe Barry-Callebaut)
Teneur en cacao : 34,9 % cacao minimum
Format : sac 5 kg de pistoles/grains
Aspect : chocolat au lait onctueux à la texture lisse
Goût : saveur lactée équilibrée avec douceur subtile et notes de cacao modérées
Usage : adapté pour tempérage, enrobage, moulage, ganaches lactées, nappages et applications pâtissières variées
Public visé : artisans pâtissiers, chocolatiers et professionnels de la restauration

Conseils d’utilisation

Pour un résultat optimal, tempérer le chocolat au lait en faisant fondre les pistoles au bain-marie ou avec un appareil de tempé douce, puis en le refroidissant à la température de travail recommandée (spécifique à un chocolat lait).
Utiliser le chocolat fondu pour enrober bonbons, pralines, éclairs, choux ou pièces moulées.
Incorporer dans des ganaches, mousses ou crèmes lactées pour des desserts au goût riche et homogène.
La forme en pistoles/grains facilite le dosage et assure une fonte homogène.

Entretien

Conserver le chocolat au lait dans son emballage d’origine, bien fermé, dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.
Éviter les variations de température et l’humidité, qui peuvent provoquer l’apparition de fleur de gras (effet poudreux).
Éloigner des fortes odeurs, car le chocolat peut absorber les arômes environnants.
Durée de conservation habituelle : jusqu’à 24 mois selon date de production.