Faites fondre le chocolat noir Excellence 55% en pistoles doucement au bain-marie ou au micro-ondes par étapes courtes afin de préserver sa texture fondante et son goût équilibré.

Grâce à son format en pistoles, ce chocolat est facile à doser et idéal pour les ganaches, mousses, brownies, nappages, moulages et desserts pâtissiers.

Tempérez le chocolat avant utilisation afin d’obtenir une finition brillante, une texture lisse et une excellente tenue.

Son profil aromatique équilibré convient parfaitement aux associations avec les fruits, les fruits secs, le caramel ou les préparations gourmandes au chocolat.

Conservez le chocolat dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière.

Évitez les variations de température afin de préserver sa texture, sa brillance et ses qualités aromatiques.

Refermez soigneusement l’emballage après ouverture pour protéger le chocolat de l’air et des odeurs extérieures.

Manipulez les pistoles avec des ustensiles propres et parfaitement secs afin de conserver toutes les propriétés du chocolat.