Faites fondre le chocolat noir Extra-Bitter Guayaquil en pistoles doucement au bain-marie ou au micro-ondes par étapes courtes afin de préserver son intensité aromatique et sa texture.

Idéal pour les ganaches, mousses, entremets, sauces, glaçages et desserts pâtissiers, ce chocolat apporte une puissance cacaotée marquée à toutes vos créations.

Tempérez le chocolat avant utilisation afin d’obtenir une finition brillante, une texture lisse et une excellente tenue.

Son goût intense et légèrement amer s’accorde parfaitement avec les fruits rouges, le café, les épices douces ou les fruits secs pour des desserts raffinés.

Conservez le chocolat dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière.

Évitez les écarts de température afin de préserver la texture, la brillance et les arômes puissants du chocolat.

Refermez soigneusement l’emballage après chaque utilisation pour protéger les pistoles de l’air et des odeurs extérieures.

Utilisez des ustensiles propres et parfaitement secs lors de la manipulation afin de conserver toutes les qualités du chocolat.