La préparation Bavarois Alaska-Express Chocolat Blanc Ancel s'utilise à froid, sans cuisson.

Dosage recommandé pour une préparation :

200 g de préparation Bavarois Alaska-Express Chocolat Blanc

300 g d'eau à 25-30 °C

1 000 g de crème chantilly sucrée à raison de 50 à 100 g de sucre par litre de chantilly

Préparation :

1. Mélangez la poudre avec l'eau à 25-30 °C jusqu'à obtenir une préparation homogène.
2. Incorporez délicatement la crème chantilly sucrée pour obtenir une mousse légère et onctueuse.
3. Répartissez la mousse dans vos moules à entremets, verrines ou charlottes.
4. Laissez prendre au froid selon les besoins de votre recette avant de démouler ou de servir.

Rendement : Un étui de 1 kg, utilisé selon les proportions du fabricant, permet de réaliser environ 14 L de mousse bavaroise, soit 120 portions de 60 g ou deux cadres de 40 × 60 × 3.5 cm.

Bon à savoir : Cette mousse supporte la congélation et convient donc aux entremets et bûches nécessitant une étape de surgélation avant le démoulage.

Conservez la préparation Bavarois Alaska-Express Chocolat Blanc dans son étui d'origine, soigneusement refermé, à l'abri de l'humidité et de la chaleur, conformément aux indications de l'emballage.

Après ouverture, refermez correctement l'étui afin de protéger la poudre et de préserver ses qualités.

Une fois la mousse préparée, conservez-la au froid dans les conditions adaptées aux ingrédients utilisés, notamment à la crème chantilly.