La pâte de cacao Grand Caraque Cacao Barry est idéale pour intensifier le goût chocolaté des ganaches, mousses, crèmes, fourrages et crèmes glacées. Elle peut également être incorporée dans les fondants pour apporter une couleur plus foncée et réduire légèrement la perception sucrée.

Faites fondre les pistoles doucement au bain-marie ou au micro-ondes, par courtes séquences, avant de les incorporer à votre préparation. Mélangez soigneusement pour obtenir une texture homogène.

Ajustez la quantité selon l'intensité chocolatée recherchée, en tenant compte de son goût naturellement puissant et de son absence de sucre ajouté.

Conservez la pâte de cacao dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Refermez soigneusement le seau après chaque utilisation afin de préserver ses qualités aromatiques.