Caractéristiques

Gélatine bovine en poudre 200 Bloom

Poids : 1 kg

Pouvoir gélifiant : 200 Bloom

Origine de la gélatine : 100 % bovine

Utilisation : Bavaroises, mousses, panna cotta, desserts gélifiés, terrines salées, gelées et aspics

Dosages recommandés hors hydratation :

Mousses et bavaroises : 8 à 10 g/kg

Panna cotta et desserts gélifiés : 10 à 12 g/L

Gelées et aspics : 20 à 24 g/L

Gélification ferme

Bouchon permettant deux types de dosage : en saupoudrage ou en incorporation

Ne modifie pas le goût ni la couleur du produit fini

Marque : Sébalcé

Conseil d'utilisation

Pour préparer une masse gélatine, hydratez la gélatine en poudre dans 5 fois son poids en eau. Faites ensuite fondre la quantité nécessaire sans la faire bouillir avant de l’incorporer à votre préparation. Elle peut également être incorporée directement dans une préparation chaude à environ 70 °C.

Dosages recommandés hors hydratation :

Mousses et bavaroises : 8 à 10 g/kg

Panna cotta et desserts gélifiés : 10 à 12 g/L

Gelées et aspics : 20 à 24 g/L

Entretien

Conservez la gélatine en poudre dans son emballage bien fermé, dans un endroit sec et à l’abri de l’humidité afin de préserver ses propriétés gélifiantes.

Économisez 16%

Sébalcé - Gélatine bovine en poudre 200 Bloom

Marque: Sébalcé

UGS: 80703

€29,90

€29,90 ~~€35,72~~

Taxe incluse. Expédition calculée au moment du paiement.

Poids: 1 kg

1 kg 50 g

Gélatine bovine en poudre 200 Bloom est un gélifiant adapté aussi bien aux préparations de pâtisserie qu’aux préparations salées. Elle convient notamment à la réalisation de bavaroises, mousses, panna cotta, desserts gélifiés, gelées, terrines et aspics.

Elle assure une gélification ferme sans modifier le goût ni la couleur du produit fini.

Produits testés & approuvés
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Livraison rapide & suivie

Livraison offerte dès 59 € d’achats

Disponible en stock

Caractéristiques

Gélatine bovine en poudre 200 Bloom

Poids : 1 kg

Pouvoir gélifiant : 200 Bloom

Origine de la gélatine : 100 % bovine

Utilisation : Bavaroises, mousses, panna cotta, desserts gélifiés, terrines salées, gelées et aspics

Dosages recommandés hors hydratation :

Mousses et bavaroises : 8 à 10 g/kg

Panna cotta et desserts gélifiés : 10 à 12 g/L

Gelées et aspics : 20 à 24 g/L

Gélification ferme

Bouchon permettant deux types de dosage : en saupoudrage ou en incorporation

Ne modifie pas le goût ni la couleur du produit fini

Marque : Sébalcé

Conseil d'utilisation

Dosages recommandés hors hydratation :

Mousses et bavaroises : 8 à 10 g/kg

Panna cotta et desserts gélifiés : 10 à 12 g/L

Gelées et aspics : 20 à 24 g/L

Entretien

Conservez la gélatine en poudre dans son emballage bien fermé, dans un endroit sec et à l’abri de l’humidité afin de préserver ses propriétés gélifiantes.

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