Caractéristiques

Nom du produit : Gélatine Bovine en Poudre

Poids : 1 kg

Conditionnement : Pot avec bouchon permettant le saupoudrage ou l'incorporation

Origine animale : 100 % bovine

Pouvoir gélifiant : 200 Bloom

Forme : Poudre

Goût : Neutre

Utilisation : Mousses, bavarois, panna cotta, desserts gélifiés, terrines salées et aspics

Hydratation : 1 volume de gélatine pour 5 volumes d'eau en poids

Incorporation : Après hydratation et dissolution, sans ébullition

Température d'incorporation : Environ 70 °C pour une préparation chaude

Dosage pour mousses et bavarois : 8 à 10 g/kg

Dosage pour panna cotta et desserts gélifiés : 10 à 12 g/L

Dosage pour gelées et aspics : 20 à 24 g/L

Certification : Halal

DLUO : 5 ans

Gélification ferme pour une bonne tenue des préparations

Goût neutre qui préserve les saveurs des recettes

Ne modifie pas la couleur du produit fini

Bouchon pratique permettant deux modes de dosage

Marque : Sébalcé

Conseil d'utilisation

Pour utiliser la gélatine bovine en poudre, commencez par l'hydrater dans cinq fois son poids en eau froide. Par exemple, pour 10 g de gélatine, ajoutez 50 g d'eau.

Laissez la poudre absorber l'eau afin d'obtenir une masse gélatine homogène.

Faites ensuite fondre la quantité nécessaire sans porter à ébullition, puis incorporez-la à votre préparation en mélangeant soigneusement.

La masse gélatine hydratée peut également être ajoutée directement à une préparation chaude à environ 70 °C.

Dosages recommandés par le fabricant, hors eau d'hydratation :

Mousses et bavarois : 8 à 10 g de gélatine par kg de préparation.

Panna cotta et desserts gélifiés : 10 à 12 g par litre de préparation.

Gelées et aspics : 20 à 24 g par litre de préparation.

Entretien

Conservez la gélatine bovine en poudre dans son pot d'origine, soigneusement fermé, à l'abri de l'humidité.

Après chaque utilisation, refermez correctement le bouchon afin de préserver les qualités du produit.

Durée de conservation avant ouverture : 5 ans, selon la DLUO indiquée par le fabricant. Respectez la date figurant sur l'emballage.

Sébalcé - Gélatine Bovine en Poudre 200 Bloom Halal 1 kg

Name: Sébalcé - Gélatine Bovine en Poudre 200 Bloom Halal 1 kg
Brand: Sébalcé
SKU: 80742
Price: 31.00 EUR
Availability: InStock

Marque: Sébalcé

UGS: 80742

€31,00

Taxe incluse. Expédition calculée au moment du paiement.

Gélatine Bovine en Poudre est un gélifiant alimentaire idéal pour apporter une texture ferme et homogène à vos préparations sucrées et salées. Son goût neutre et son absence de coloration permettent de préserver les saveurs et l'aspect de vos recettes.

Parfaite pour réaliser des mousses, bavarois, panna cotta, entremets et desserts gélifiés, elle convient également à la préparation de terrines salées et d'aspics. Facile à doser et à incorporer après hydratation, elle permet d'obtenir une tenue adaptée à chaque création.

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Disponible en stock

Caractéristiques

Nom du produit : Gélatine Bovine en Poudre

Poids : 1 kg

Conditionnement : Pot avec bouchon permettant le saupoudrage ou l'incorporation

Origine animale : 100 % bovine

Pouvoir gélifiant : 200 Bloom

Forme : Poudre

Goût : Neutre

Utilisation : Mousses, bavarois, panna cotta, desserts gélifiés, terrines salées et aspics

Hydratation : 1 volume de gélatine pour 5 volumes d'eau en poids

Incorporation : Après hydratation et dissolution, sans ébullition

Température d'incorporation : Environ 70 °C pour une préparation chaude

Dosage pour mousses et bavarois : 8 à 10 g/kg

Dosage pour panna cotta et desserts gélifiés : 10 à 12 g/L

Dosage pour gelées et aspics : 20 à 24 g/L

Certification : Halal

DLUO : 5 ans

Gélification ferme pour une bonne tenue des préparations

Goût neutre qui préserve les saveurs des recettes

Ne modifie pas la couleur du produit fini

Bouchon pratique permettant deux modes de dosage

Marque : Sébalcé

Conseil d'utilisation

Pour utiliser la gélatine bovine en poudre, commencez par l'hydrater dans cinq fois son poids en eau froide. Par exemple, pour 10 g de gélatine, ajoutez 50 g d'eau.

Laissez la poudre absorber l'eau afin d'obtenir une masse gélatine homogène.

Faites ensuite fondre la quantité nécessaire sans porter à ébullition, puis incorporez-la à votre préparation en mélangeant soigneusement.

La masse gélatine hydratée peut également être ajoutée directement à une préparation chaude à environ 70 °C.

Dosages recommandés par le fabricant, hors eau d'hydratation :

Mousses et bavarois : 8 à 10 g de gélatine par kg de préparation.

Panna cotta et desserts gélifiés : 10 à 12 g par litre de préparation.

Gelées et aspics : 20 à 24 g par litre de préparation.

Entretien

Conservez la gélatine bovine en poudre dans son pot d'origine, soigneusement fermé, à l'abri de l'humidité.

Après chaque utilisation, refermez correctement le bouchon afin de préserver les qualités du produit.

Durée de conservation avant ouverture : 5 ans, selon la DLUO indiquée par le fabricant. Respectez la date figurant sur l'emballage.

Question

Quelle quantité d'eau faut-il utiliser pour hydrater la gélatine bovine en poudre Sébalcé ?

Réponse

La gélatine bovine en poudre Sébalcé doit être hydratée dans cinq fois son poids en eau. Par exemple, pour 10 g de gélatine, utilisez 50 g d'eau froide afin d'obtenir 60 g de masse gélatine. Une fois hydratée, cette préparation peut être fondue doucement sans ébullition ou incorporée directement dans une préparation chaude à environ 70 °C.

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