Le chocolat noir de couverture Origine Mexique 66 % Cacao Barry convient parfaitement à la réalisation de moulages en chocolat, ganaches, mousses, biscuits et crèmes glacées. Sa fluidité de 3 sur 5 permet de l'utiliser dans de nombreuses préparations pâtissières.

Ses notes épicées et boisées s'associent particulièrement bien à la cannelle, au pain d'épices, au curry, à la réglisse, à la framboise, à la banane, au caramel et aux noisettes.

Pour réaliser des moulages ou des enrobages brillants et croquants, veillez à tempérer correctement le chocolat avant utilisation.

Conservez le chocolat dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Refermez soigneusement le sachet après chaque utilisation.

En période de forte chaleur, le chocolat peut fondre pendant le transport et perdre sa forme initiale, sans nécessairement altérer ses qualités gustatives.